MENÚ AMAR

Para abrir boca:

Ostra Gin 119 con fruta de la pasión

Del mar:

Chuches de dorada y salmón, curry de mango y verduras de mar

Viaje a la huerta:

Esparragos blancos con trufa de verano, emulsión de eneldo y comino negro

La costa y la montaña:

Cocochas de bacalao en pil pil de azafrán aderezado con Garum

Terminamos :

Pluma de cerdo ibérico al aroma del carbón con berenjena ahumada y verduras de nuestro huerto

Postre:

Ciruelas de Agapito Glaseadas con sirope de arce y helado de pistachos

Cafés e infusiones